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2012年1月22日 (日)

大寒 かき餅作り

大寒から節分時期の我が家の行事はかき餅作りです。
冷凍したりすると長期保存が可能なのですが、在庫もなく
なり久しぶりに作ってみました。
青のり・えび・豆・塩昆布・黒砂糖の5種類で、正月餅と同じ
組合せです。
カットして2日放置        網に並べて乾燥
P1000097_2 P1000118_2
昔は二晩ほどおいて固くなると、父が大きな包丁で濡れ布
巾を当て一生懸命均等になるようカットしていました。
均等でないと、焼くときに焦げたりして焼きムラができてし
まうからです。
そして玄関を入った「店」と呼ばれていたところに縄でずら
りとつるし乾かしていた風景を思い出します。
藁も編んで吊す技術もないので、網に並べて乾燥させるの
が当家当代のやり方です。
「てっぺん」のかき餅づくり(朝日新聞但馬版11.13)

Asahi113_3反りや割れを生じさせない
よう気温が低く湿度が高い
大寒から節分時期が適当
です。
春木峠のそば店「てっぺん」
では、餅1枚の大きさは縦8
センチ×横3センチで厚さ5ミリとありますが、我が家は縦7cm×4cmで、厚さは3m~3.5mの薄型です。
Img_0011_2餅切り機を購入したことで、
一気に薄切りが可能になり
ました。
これから約1ヶ月、風や日に
あてずに気長に乾燥させて
仕上げます。
    

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コメント

美味しそうですね。
かきもち大好きです。
やはり豆、えびですかね~。

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