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愛犬ハル

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    16年我が家の家族として、楽しませてくれた「晋平」が2005年 3月息を引き取りました。 代わりに今度は女の子を購入しましたが、恐がりで人になつか ないのが困りものです。 春に来たからハルと名付けましたが、血統書付きで本名は 「文美姫号」です。

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2011年11月 2日 (水)

秋の燻製づくり

燻製づくりは秋が最適です。
15~20度前後の温度と空気が乾燥していてかつ晴天である日
がこれから続きます。
4日から娘の家族と信州蓼科に出かけるので、お土産用にと
久しぶりの燻製づくりです。
Img_2244  Img_2248
Img_2274チーズを除き下ごしらえが必要で、
ベーコンは1週間前からつけ込み
ます。
材料によって熱燻・温燻、冷燻に
分け、チーズにはリンゴチップを、
あとはサクラチップを使います。
煙を絶やさぬことと材料によって温度と時間を調整しながら一日が過ぎてしまいました。
 

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

相変わらずのてさばきですね。
器用さがにじみ出てます。
さすがです!
こりゃ孫さんも大喜びですね。

本格的ですね!

私は以前、朝霧高原でキャンプをしたときに、友達の造った香りの無いしょっぱいベーコンを食べさせられてから、燻製には手を出さないようにしていました。

おいしそうですし楽しそうなので、自分でもチャレンジを考えてみます。

いつも楽しくブログ拝見させていただいていますhappy01
それと、お誕生日おめでとうございますbirthday
奥様や娘さん(お孫さん?)からのプレゼントはありましたか?present

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