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2011年7月11日 (月)

ジャガイモ掘り

ジャガイモの収穫時期は梅雨時になります。
腐りを避けるため2~2日好天が続いた時に掘るのが理想
ですが、この時期そんな贅沢は言えないので、梅雨明け前
に掘りました。
収穫後は2~3日日陰に干してた後、涼しくて風通しのよい
場所で保存します。
ダンシャク             メークイン
P1030208 P1030210
キタアカリ
P1030209_2ダンシャクとメークインは昔
からありますが、8年くらい前
からダンシャクの改良種キタ
アカリを作っています。
北海道では「栗ジャガ」として
お土産で売られていますね。
煮くずれしにくいメークインとデ
ンプン質が多くほくほく感が特徴のダンシャクですが、キタアカリは芽が出る部分が赤いのと身が栗色をしているのが特徴です。
くぼみが赤い            ダンシャクとキタアカリ
P1030212 P1030220
デンプン価がダンシャクよりさらに高く、煮くずれしやす
いのでふかしイモや粉ふきイモ、サラダやコロッケなど
の料理にむいているとされます。

今年は天候の加減かイモ数も少なく大きさも小さいという
農家が多いように思われます。
ジャガイモを植えた場所には、有機石灰をまいて土壌を
中和させた後、小豆を播きます。
根野菜と豆の組合せは連作障害もでず、残りの肥料分も
活用できると我が家ではこの組合せは変えません。
 

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コメント

美味しいですね。
ジャガイモ。
ダイエット中で炭水化物を極力
抜いている僕にはごっつぉう(ご馳走)です。
かみさんがジャガイモのきんぴらなんかも
作ってくれます。

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