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2010年12月 9日 (木)

猪 ぼたん鍋

会社近くの日高町浅倉で獲れた猪の肉をいただきました。
ここは円山川本流と支流の合流点として水害に悩まされる一
方、山が迫っていて猪・鹿による被害の他、最近はアライグマ
騒動
や猿も見かけられ、住民を悩ませています。
見事な猪肉           ぼたん鍋
P1000864_2  P1000869
猪肉はウイルスの懸念もあり、鍋にして火をよく通します。
兵庫中部の丹波篠山市では「ぼたん鍋」が有名です。
味噌を加えて野菜と一緒に煮ていただきますが、肉も風味と歯
ごたえが何とも言えません。
鹿肉は燻製に、猪肉は鍋にとしっかりいただきますので、処分
される時は是非一報ください。
我が家でしっかりと供養させていただきます。
 

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コメント

猪肉は捌きかたに多少の差がつくような。というのも貰った方によって味が全然違いますね。

これは美味しそうだ。
分厚く切って、歯ごたえを楽しむ、たまりませんなあ。
料亭で食べると結構な値段がして。
獣害防止のために駆除しても、その処分方法に悩んでいるとのこと。
特に鹿は。
丹後では商売になるように加工・流通方法を確立しようとしていると聞きます。

猪や鹿、猿などの対策に狼の導入を! http://japan-wolf.org/content/faq/ 懸念があったら参照

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