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2009年2月20日 (金)

うどん 饂飩 udon Ⅱ

100万人の人口で、うどん店 664軒。
讃岐がうどん王国と呼ばれるには理由があります。

①麺の素になる小麦の産地である
②瀬戸内海の塩がとれる
③大豆産地で薄口醤油造りが盛ん
④出汁の素となる、瀬戸内海で水揚げされた片口鰯でつく
 った煮干しが特産。
讃岐の気候や風土がうどん文化を生んだのです。

(讃岐うどん店から、必ず讃岐富士が見えるはずです)
Img_2834 Img_2861
それと①から②そして③へ、川上から川下へとの業態変
更が進みました。
①粉にするだけの製粉所
②うどんを作るまでの製麺所
③うどんを湯がいて出汁をかけ、トッピングを用意して食
 べさせる「讃岐うどん店」

(ネギと生姜を少々、ちくわは別注文、シンプルなほど味
がわかります  )
Img_2873 Img_2874
ガイド本に載っている有名店は、それなりに満足できます
が、穴場の中の穴場を「針の穴場」と呼び、そんな店を見
つけるのが楽しみだという人がいます。

(07年に行った人気店、宮武と山下です 
Img_2879 Img_0007

麺通団公式HP ↓ (人気店ランキングもあります)
http://www.mentsu-dan.com/
    

 

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コメント

まいりました。おいしそうです…。
しかし長崎にもおいしい「五島うどん」なるものが
あります。麺はあまり太くなくどっちかというと
きしめんの細い感じです。
しかもそうめんのようにして作ります。
あご出汁で食べるのですが(焼いた飛魚)
非常に美味しいです。
また食べてみてください。

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